作為吃貨大國，地大物博的中華大地幾乎每個(gè)省都能數出不少令人怦然心動(dòng)、口水飛流三千尺的美味小吃。京津滬廣的美食想必人人都耳熟能詳了，小編給大家盤(pán)點(diǎn)下河南省的獨特美食，有機會(huì )去當地旅游的朋友們，可以做個(gè)參考哦。小馬駒餐飲管理

1.開(kāi)封：灌湯包
　　小籠包子處處有，每處味道都不同。開(kāi)封小籠包已有百年歷史，風(fēng)味獨特，是開(kāi)封著(zhù)名食品之一，還曾是北宋的御膳食品。和上海小籠的清爽和淡口感不同，開(kāi)封小籠湯味兒更濃，肉餡咸香鮮美，細白如瓷的外皮很有嚼感。其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

2.安陽(yáng)：扣碗酥肉
　　到安陽(yáng)一定要找地方品嘗下正宗的扣碗酥肉。其選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相煎。腌好、炸過(guò)的肉片平鋪在碗底，上面鋪上土豆、蓮藕，再用大火蒸熟，肉汁的鮮香與土豆、蓮藕的清爽很好融合在一起，最后用一個(gè)可以盛湯的盆將頭碗翻過(guò)來(lái)，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉，點(diǎn)綴一層青菜和熬汁，噴香四溢的扣碗酥肉就做成了。此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會(huì )喜歡的。

3.商城：筒鮮魚(yú)、燉土雞
　  商城臨近河南信陽(yáng)，是中國歷史最古老的縣城之一，境內保留著(zhù)大面積的天然原始森林公園和溫泉景區。當地的粉蒸黑豬肉、桂花湯圓、蘇仙石鴨蛋豆腐干都很有名氣，更有地方特色的，就要數商城名菜"筒鮮魚(yú)"了。入冬時(shí)節，選擇鲇魚(yú)山水庫的鮮魚(yú)刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內，密封腌制，月余后可取出食用。其肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格?？梢宰銮鍦疱?，或燉菜，相當出挑。
　  因為當地自然資源保護很好，山區里盛產(chǎn)各種新鮮竹筍、菌菇，如果到當地旅游，一定要去當地的農家樂(lè )嘗嘗“燉土雞”，選的是家養走地雞，只喂谷物和蟲(chóng)子，不吃任何飼料，燉出的湯味特別鮮香，雞肉入口滑嫩細甜，絕對一吃難忘。據說(shuō)不少外地人來(lái)此旅游除了因當地人杰地靈、山清水秀之外，還因為這地道的農家味道呢。

4.周口：逍遙鎮胡辣湯
　　說(shuō)到河南小吃，就不能不說(shuō)胡辣湯，說(shuō)起胡辣湯，就不能不提逍遙鎮，這道馳名全中國的風(fēng)味名吃，是以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，由三十余種天然中草藥，按比例配制湯料，在加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開(kāi)胃健脾，歷史據說(shuō)可以追溯到北宋年間。別看是地道的中華小吃，拿來(lái)搭配法棍也別有一番風(fēng)味哦。

5.新鄉：紅燜羊肉  小馬駒餐飲管理
　　很多人可能會(huì )說(shuō)，一個(gè)紅燜羊肉家家都會(huì )做，有什么特色之處呢？其實(shí)所謂小吃的差別就在于是否正宗，那細小卻不容忽視的滋味差別，要到當地真正品味過(guò)才能體會(huì )。
　　新鄉的紅燜羊肉從選材到做法都十分講究，既要保持肉質(zhì)的鮮美爽嫩，又不能帶上羊肉的膻味，寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的紅燜羊肉，渾身都暖洋洋的，還能起到抵御寒冷，增加消化，保護胃壁，修復胃粘膜，抗衰老等養生作用。

5.鄭州：燴面
鄭州燴面是河南面食的代表之一，比較有名的蕭記三鮮燴面、合記羊肉燴面，很多人都耳熟能詳。燴面的歷史也很悠久，可以追溯到漢魏時(shí)期。
　　燴面之香，功夫在湯。湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進(jìn)面里，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。

6.洛陽(yáng)：不翻湯
　　洛陽(yáng)人亦稱(chēng)其為“九府門(mén)不翻湯”，距今已有120小馬駒餐飲管理余年的歷史，是一道酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃的特色民間小吃。
　　制作方法是將“洛陽(yáng)不翻”攤在鏊子上烙成薄餅，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個(gè)兒，這便是家喻戶(hù)曉的美味“不翻湯”了。